取代築地市場的「豐洲市場」，已經在 2018 年 10 月 11 日全新開幕。但是該怎麼從東京市區前往豐洲市場，築地市場的餐廳和商家搬到巨大的豐洲市場後，店面跑到哪一棟，營業時間和休市日為何，外觀、味道跟價位又變怎樣呢？懶懶哥將在這篇超詳細的豐洲市場遊記為各位介紹！
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認識豐洲市場：營業時間與休市日
前往豐洲市場：交通與百合海鷗線
參觀豐洲市場：美食、餐廳、商店、設施介紹
█ 認識豐洲市場營業時間與休市日
「豐洲」是位在東京灣上的人工島，為 20 世紀初利用關東大地震的瓦礫填海而成，和知名的休閒購物區「台場」相鄰。雖然豐洲早年為工業用地，四處皆是倉庫、發電廠及瓦斯工廠。但隨著都市更新計畫推動，近年逐漸轉變為新興的商業辦公和高級住宅區。
另一方面，1935 年啟用的築地市場因過於老舊，空間及衛生條件不符合現代需求，東京都政府亟欲闢建新市場取代，並於 2001 年選定豐洲的「東京瓦斯工廠舊址」打造全新的漁產批發市場。
然而，興建過程卻發現該處土壤已遭瓦斯工廠殘留的重金屬及有毒物質汙染，原定 2016 年底開幕的豐洲市場因此一延再延。直到 2018 年，命運多舛的豐洲市場終於在 10 月 11 日正式啟用，老舊的築地市場總算卸任交棒。
接下來，懶懶哥將仔細分享東京市區前往豐洲市場的交通方式，以及築地市場的老餐廳和知名店家在豐洲市場的新位置、新營業時間和新味道。
▌開放時間：05：00～17：00（此為豐洲市場開放時間，餐廳營業時間基本為上午 5、6 點～下午 2、3 點）
▌公休日期：週日、國定假日、部分週三等休市日，請見豐洲市場行事曆（令和 5 年為 2023 年，紅底為休市日）
▌所在地點：東京都江東区豊洲6-5-1（地圖）
▌相關資訊：官方網站
█ 前往豐洲市場交通與百合海鷗線
豐洲市場的交通十分便捷，建築主體與無人駕駛自動電車系統「百合海鷗線」（下圖藍線）的「市場前站」透過天橋相連。想從東京市區前往豐洲市場，建議搭乘「東京地鐵有樂町線」（下圖綠線）到「豐洲站」轉乘百合海鷗線，上車後往前坐兩站就能抵達「市場前」。
從豐洲站轉乘百合海鷗線到市場前站的詳細過程，請見下方。
※ 百合海鷗線不屬於東京地鐵系統，不接受任何地鐵優惠車票，只能購買單程車票、專用一日券或使用 Suica、PASMO 等 IC 卡搭乘
除了在豐洲站轉乘，您也可以選擇從「新橋」站或「汐留」站換搭百合海鷗線，行經台場後也會抵達「市場前站」，但較為繞路費時。如需東京地鐵系統和百合海鷗線的詳細搭乘、購票教學及優惠票券介紹，請至本站的：
東京交通指南‧教學篇
█ 參觀豐洲市場美食、餐廳、商店、設施介紹
豐洲市場依設施功能區隔成四棟主要建築，按照與車站的距離，由近到遠分別是「青果棟」、「管理設施棟」、「水產卸賣場棟」和「水產仲卸賣場棟」。築地市場的知名老店也分散在這四棟建築中，懶懶哥將按照出車站後的天橋行走順序，帶各位一一參觀。
【青果棟】
大和壽司與蔬果批發區
在市場前站下車後，一出閘門就是通往豐洲市場的行人天橋。往左側的天橋走，遇到第一個岔路再走進左手邊的天橋，並搭電梯或走樓梯下樓，就會見到青果棟的小型餐廳區。
雖然只有三間店，但「天房」跟「大和壽司」這兩個築地市場的熱門老店都位於此處。天房是以超大炸蝦丼和炸海鮮天婦羅蓋飯聞名的築地老店，網路評價很高。
「大和壽司」則是跟「壽司大」並列的超熱門壽司名店，以前在築地市場都得要排隊 3～4 小時才有機會嚐得到。
上樓離開餐廳區，如果有時間可以繼續沿天橋往前，就會進入青果棟的參觀區。跟警衛領證後即可進入，從二樓的觀景窗鳥瞰整個蔬果批發區。
【管理設施棟】築地老店與小型資料館
沿原路返回剛剛的天橋岔路，往左轉繼續走，越過馬路後就是「管理設施棟」，有數十間築地老店搬到此處。
例如超熱門的海鮮炸物定食專賣店「八千代」，新鮮又大塊的炸蝦、炸扇貝和炸牡蠣讓人一吃難忘。
創業超過 110 年的築地代表性和菓子老店「茂助」，甜而不膩的紅豆糰子保留著最單純的好滋味。
築地人氣最旺的拉麵店「やじ満」（YAJI 滿），招牌的「牡蠣拉麵」也來到豐洲市場繼續飄香。
上述餐廳的詳細介紹，請參考本站的：
懶懶哥築地遊記‧場內市場食記存檔
餐廳區的末端開設了小型資料館，裡面展示不少築地市場的歷史照片和回顧影片，還有市場吉祥物以及慶祝豐洲市場啟用的大鮪魚模型，可以順道逛逛。
【水產卸賣場棟】海鮮批發區與鮪魚拍賣秀
穿過了管理設施棟的餐廳區，後端的天橋可直接連往「水產卸賣場棟」，也就是豐洲市場的海鮮批發區。
剛走進門，就有一隻擬真的超大鮪魚模型跟你打招呼。
進入旁邊的狹長走廊，遊客可從窗戶俯視樓下走動載貨的漁產業者和小貨車。不過漁市的拍賣批發作業在清晨 4 點半就已開始，所以早起來訪才有機會看到市場的繁忙景象。
築地市場知名的鮪魚拍賣秀也能在豐洲看到，但需要提前至網站報名及抽籤，詳細流程請見官網。
【水產仲卸賣場棟】美食餐廳與零售市集
參觀完了海鮮批發區，遊客得先沿原路折返，走出水產卸賣場棟和管理設施棟，才能經天橋前往對面的「水產仲卸賣場棟」。
水產仲卸賣場棟是豐洲市場最大的建築，總共有五層樓，其中的一、二樓是海鮮中盤商批發區，只限業者進入；三樓是餐廳區，剩餘的築地市場名店全部集中在此；四樓則是商店街，以前的築地市場小店都搬來這裡。懶懶哥接下來將詳細介紹遊客可自由參觀的三、四樓。
沿著天橋往水產仲卸賣場棟走，就會在右手邊看到貼著「關聯飲食店鋪」的玻璃門，推開門便進到了三樓的餐廳區。
這裡是豐洲市場人潮最洶湧的地方，因為築地市場多數名店皆坐落於此。例如遠近馳名的築地最熱門餐廳「壽司大」，排隊人龍從清晨就綿延不斷。
網路評價很高且廣受各國觀光客歡迎的築地海鮮丼老店「大江戶」同樣座無虛席。
由創立百年的雞肉批發商開設，用自家肉品製成親子丼與各種雞肉料理的築地老店「鳥藤」，天天都高朋滿座。
上述餐廳的詳細介紹，請參考本站的：
懶懶哥築地遊記‧場內市場食記存檔
繼續逛一圈，這裡還有築地市場的平價握壽司名店「磯壽司」、貝類壽司名店「岩佐壽司」、高評價握壽司老店「鮨文」、鰻魚飯專賣店「福せん」（Fukusen）、魚料理專賣店「高橋」（高はし）、印度咖哩飯老店「中榮」、炸物老店「小田保」、洋食餐廳「祿名軒」、以豬排三明治聞名的喫茶店「千里軒」（センリ軒）等等，築地市場的經典老面孔可說全數到齊。但不論哪一家，幾乎都要排隊才能入內，來訪前記得要預留充足時間。
離開餐廳區，繼續沿天橋往前走，最後方就是水產仲卸賣場棟的參觀區入口。
這裡一樣是用空中走道的方式，讓遊客隔著玻璃觀看樓下的海鮮中盤商批發市場。走道上還放了兩台在市場四處穿梭的小貨車，供遊客搭乘留影。
走道底部有電扶梯，上樓後就會抵達四樓的商店街「魚河岸橫丁」（魚がし横丁）。原本在築地市場內四散的五金行、雜貨店、物產店、小吃店全部都集中到這層樓。
遊客可以在魚河岸橫丁嚐到知名的「丸武」和「大定」玉子燒，或選購漬物、味噌、茶葉、日本酒、調味料、廚房用具、餐盤、刀具、衣物等各種食品及商品，很適合四處尋寶慢慢逛。（完整店家列表請見官網）
逛完了全新的豐洲市場，整體感覺和築地市場可說是截然不同。獨立區隔的批發場區，乾淨寬敞的室內空間，整齊劃一的店面設計，讓人彷彿走進了一座以海鮮水產為主題的博物館。原先貨車四竄、老舊凌亂的傳統漁市景象全都消失無蹤。
不少人可能會因此失望感嘆，但對於單純想品嚐美食的遊客來說，可遮風避雨、有冷暖空調，宛如百貨公司的豐洲市場，也讓處在餐廳排隊人龍的時間不再那麼痛苦難耐。既然我們喜愛的那座築地市場已經走入歷史，只能期待這些乘載著眾人回憶的築地美食能夠像過去一樣，在豐洲市場繼續滿足每一位漁市員工和遊客們的味蕾。
不過想在東京品嚐新鮮壽司的懶蟲們，也未必要大老遠跑到豐洲。因為築地的「場外市場」依舊保有數不清的海鮮、壽司、生魚片、丼飯、玉子燒等美食餐廳、小吃攤販及特色店家，所以在築地就能享用道地的江戶海產及美食喔！
築地場外市場的詳細介紹，請參考本站的：
懶懶哥築地遊記
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